Bueno bueno, por aquí la crema pastelera de almendras que hice hace poco y con la que estoy obsesionada. Es mi versión saludable de una crema pastelera de almendras común….

Ingredientes:
-50 gr de harina de almendras.
-50 gr de aceite de coco (lo deben pesar cuando está sólido, no líquido).
-50 gr de azúcar de coco (o panela en polvo).
-1 huevo.
-10 gr de harina de trigo integral o de avena molida.

Preparación:

  1. Mezcla con una espatula el aceite de coco y el azúcar de coco (o la panela).
  2. Agrega el huevo (si, crudo), la harina integral o avena molida y la harina de almendras, pero asegúrate de “tamizar” la harina de almendras para evitar una textura demasiado granulada (pasas la harina por tamizador o colador).
  3. ¡Listo! Ya puedes usarla.
  4. A la más oscura le puse 2 cdas de cacao en polvo.

    NOTA: Dura 2 días en la nevera. Esa cantidad alcanza para cubrir aproximadamente 10-12 muffins. .

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