Huevos Mexicanos

Les presento mi versión de lo que desayunábamos casi todos los días en Tulum, ¡no se imaginan la delicia! ¡Tienen que preparar esto!

1. Puse cebolla morada en limón mientras preparaba lo otro (como 10 o 15 minutos).
2. Corté una tortilla en forma de nachos y lo puse en el horno a 180c hasta que estuvieran crocantes. (Las tortillas las traje de México, pero se puede con cualquiera).
3. En un sartén puse varios tomates cherry y cuando ya estaban cocinados los aplasté.
4. Puse los tomates cherry aplastados en el skillet (la caserola de la foto) previamente engrasado. Luego le puse 2 huevos y tapé hasta que se cocinaran, pero dejando la yema blandita.
5. Cuando estuvo listo lo acompañé con la cebolla morada, los nachos y aguacate. Al final le puse un poquito de siracha para darle el toque picante.