Blondies de coco

Textura 10/10. Sabor 10/10. Facilidad 10/10

Estos blondies quedaron absolutamente deliciosos y lo mejor es que son hechos con ingredientes saludables y fáciles de conseguir.

Ingredientes húmedos:
-2 huevos.
-1/4 taza de leche de coco (u otra).
-Esencia de vainilla.
-1/4 taza de aceite de coco.

Ingredientes secos:
-1/4 taza de harina de coco.
-1/4 taza de avena molida.
-1/2 taza de azúcar de coco (o panela).

Preparación: 

1. Precalienta el horno a 180ºc.
2. Mezcla bien todos los ingredientes con una batidora eléctrica, primero ingredientes húmedos, luego secos.
3. No dejes que la mezcla repose porque la harina de coco absorbe rápidamente la humedad y te pueden quedar muy secos.
4. Pon la mezcla en una refractaria previamente engrasada.
5. Hornea durante 20-30 minutos a 180ºC.
6. ¡Disfruta!