Torta de zanahoria

¡La van a AMAR! Es deliciosa, la textura queda muy rica y es libre de azúcar refinada, aceites y harina refinada.

Ingredientes:
-2 tazas de avena en hojuelas.
-1 taza de harina de almendras (pueden reemplazar por 1/2 taza más de avena, pero la textura es mejor con la de almendras).
-1 taza de azúcar de coco (pueden reemplazar por 1 taza de panela).
-3 huevos.
-1/2 taza de leche de almendras.
-Zanahoria grande rayada.
-Esencia de vainilla.
-1 taza de nueces (almendras, pecanas o las que quieras).
-3 cucharaditas de canela en polvo y opcional: 3 cucharaditas de nuez moscada y rayadura de limón.
-1 cucharadita de polvo de hornear.

Preparación:

  1. En un bowl mezcla primero los ingredientes secos y luego los húmedos.
  2. Engrasa un molde para tortas y vierte la mezcla. Si tienes molde de silicona, como yo, no necesitas engrasarlo.
  3. Precalienta el horno.
  4. Hornea a 180C durante 40 min aproximadamente. Depende muchísimo del horno, pero ustedes van revisando cómo va y que no se les vaya a quemar.

    -El glaseado es yogurt griego con limón, miel maple y rayadura para decorar y si le ponen arequipe (dulce de leche) sin azúcar queda mejor.


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