Esta es una de mis sopas favoritas porque es deliciosa, nutritiva y muy fácil de hacer. La auyama es alta en fibra y aporta nutrientes como potasio, calcio, vitamina A, fósforo, magnesio, entre otros. Sus semillas pueden ser consumidas (tostadas por ejemplo) y también traen grandes beneficios por sus propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias y por su fibra y otros nutrientes.
Bueno y después de conocer un poquito sobre la auyama, les dejo la receta…
Ingredientes:
-2 tazas de auyama en trozos.
-1/2 cebolla blanca.
-1-2 dientes de ajo.
-Sal y pimienta al gusto.
-Opcional: otros ingredientes como zuchinni, pimentón, zanahoria o lo que quieras. De los ensayos salen recetas deliciosas.
Preparación:
- Cocina la auyama en agua y sofríe la cebolla en trocitos y el ajo en aceite de coco/oliva/aguacate.
- Licúa todo y agrégale el agua en la que cocinaste la auyama. La cantidad de agua depende de qué tan espesa te gusta la crema.
- ¡Disfruta!
