Bowl vegano

Una idea diferente para el Meatless Monday (Lunes sin carne) puede ser un bowl con:

1. Torticas de frijoles negros.
2. Arroz integral.
3. “Arroz” de brócoli.
4. Champiñones salteados en aceite de oliva y ajo.
5. Ensalada de aguacate, tomates cherry y espinaca.

TORTICAS DE FRIJOLES:
Mezcla en el procesador 1 taza de frijoles negros cocinados, 1 taza de frijoles blancos cocinados, especias (ej. orégano), 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto. Forma torticas con las manos y cocínalas en el sartén por ambos lados hasta que doren. Puedes congelarlas para después.

ARROZ INTEGRAL:
Para cocinar el arroz integral solo necesitas poner a hervir 3 tazas de agua con una pizca de sal. Puedes añadir cebolla y ajo al agua para darle mejor sabor. Cuando este hirviendo agrega 1 taza de arroz integral y deja cocinar durante 40 minutos aproximadamente.

ARROZ DE BRÓCOLI:
Licúa o procesa los arbolitos del brócoli, luego saltea en el sartén con aceite de oliva o de coco y ajo y listo.

CHAMPIÑONES SALTEADOS EN ACEITE DE OLIVA:
Saltea los champiñones en un poquito de aceite de oliva y agregales ajo machacado al gusto para darle mejor sabor.

ENSALADA DE AGUACATE, TOMATE CHERRY Y ESPINACA:
Mezcla los ingredientes, agrega limón sal y si quieres aceite de oliva.