Una idea diferente para el Meatless Monday (Lunes sin carne) puede ser un bowl con:
- Torticas de frijoles negros.
- Arroz integral.
- “Arroz” de brócoli.
- Champiñones salteados en aceite de oliva y ajo.
- Ensalada de aguacate, tomates cherry y espinaca.
TORTICAS DE FRIJOLES:
Mezcla en el procesador 1 taza de frijoles negros cocinados, 1 taza de frijoles blancos cocinados, especias (ej. orégano), 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto. Forma torticas con las manos y cocínalas en el sartén por ambos lados hasta que doren. Puedes congelarlas para después.
ARROZ INTEGRAL:
Para cocinar el arroz integral solo necesitas poner a hervir 3 tazas de agua con una pizca de sal. Puedes añadir cebolla y ajo al agua para darle mejor sabor. Cuando este hirviendo agrega 1 taza de arroz integral y deja cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
ARROZ DE BRÓCOLI:
Licúa o procesa los arbolitos del brócoli, luego saltea en el sartén con aceite de oliva o de coco y ajo y listo.
CHAMPIÑONES SALTEADOS EN ACEITE DE OLIVA:
Saltea los champiñones en un poquito de aceite de oliva y agregales ajo machacado al gusto para darle mejor sabor.
ENSALADA DE AGUACATE, TOMATE CHERRY Y ESPINACA:
Mezcla los ingredientes, agrega limón sal y si quieres aceite de oliva.
