Bowl de la India (con opción vegana)

De los bowls más deliciosos que he hecho. Este bowl te transporta inmediatamente a la India en el primer mordisco con sus condimentos y sus diferentes sabores. Te lo recomiendo.

Ingredientes:

-Pechuga de pollo (o garbanzos para la opción vegana).

-Polvo de curry.

-Leche de coco (en polvo o líquida).

-Aceite de coco.

-El jugo de un limón.

-1 cucharada de coco rayado deshidratado sin azúcar.

-Quinoa (Receta de la quinoa: aquí).

-Chutney de mango (Receta del chutney: aquí)

-Aguacate y tomates perla.

Preparación:

1. La pechuga la dejamos marinando 30 minutos antes con una cucharada de curry en polvo, 1/2 cucharada de leche de coco en polvo (o 4 cucharadas de leche de coco líquida) y el jugo de 1 limón. Si prefieres la opción vegana entonces deja marinando en esa misma mezcla los garbanzos ya cocinados (puedes cocinarlos tu mismo o comprarlos enlatados ya listos).
2. Cocinamos la pechuga en cubos (o los grabanzos) en un sartén engrasado con aceite de coco.
3. Servimos el pollo (o los garbanzos) y agregamos la cucharada de coco por encima. Añadimos la quinoa, el chutney, el aguacate y los tomates perla.
4. ¡Disfrutamos!