Alfajores veganos

Alfajores veganos, saludables y tan deliciosos que no podrás comerte solo uno.

Ingredientes:

-1 taza de harina de arroz integral. Pueden reemplazarla por avena molida pero quedan mejor con harina de arroz.

-1/4 taza de aceite de coco derretido o mantequilla clarificada «ghee» (opción no vegana).

-1/4 taza de leche de almendras.

-Endulzante al gusto. Yo usé 1 cucharadita de stevia liquida.

-Una pizca de sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa harinosa.
3. Aplanamos y cortamos con moldes para galletas (yo las corte en forma de circulo).
4. Hornean a 180ºC durante unos 10-15 minutos y listo.
5. Cuando se enfríen le ponemos arequipe (dulce de leche) vegano o arequipe sin azúcar en el medio (versión no vegana).