Bowl de aguacate (vegano)

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Si te gusta tanto el aguacate como a mí, vas a amar completamente este bowl.

Ingredientes (2 – 3 personas):

-1 taza de garbanzos (se miden ya cocinados).

-1 taza de lentejas (se miden ya cocinadas).

-1 taza de quinoa cocinada (se mide ya cocinada).

-1 aguacate hass.

-1 tomate picado en cuadritos.

-Cilantro.

-Espinaca masajeada con limón (3 hojas grandes aproximadamente).

-Limón al gusto.

-Sal y pimienta al gusto.

 

Preparación:

  1. Para cocinar los garbanzos déjalos remojando en agua desde la noche anterior. Al otro día cocínalos en agua durante unos 20 minutos o hasta que queden suaves. Si utilizas una olla a presión se cocinarán en menos tiempo.
  2. Para cocinar las lentejas sigue el mismo procedimiento de los garbanzos.
  3. Para cocinar la quinoa déjala remojando en agua desde la noche anterior. Al otro día debes poner en una olla, a fuego lento, 3 tazas de agua con 1/4 de cebolla blanca, 1 diente de ajo y 1/4 de zanahoria para darle sabor. Luego agregas 1 taza de quinoa y esperas a que se cocine y absorba el agua. Cuando se esté secando agrega otra taza de agua y espera a que se absorba, pero sin que quede seca. Agrega sal al gusto.
  4. Mezcla los garbanzos, las lentejas y la quinoa cocinados con los demás ingredientes en un bowl.
  5. ¡Listo! Sirve y disfruta.

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