Muffins de banano

Una de mis primeras recetas y además una de mis preferidas, pues su sabor es muy rico y además son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

-½ taza de avena molida.

-2 huevos.

-2 cucharadas de linaza molida (opcional).

-1 banano maduro.

-1 cucharadita de polvo de hornear.

-Panela, miel o stevia al gusto (yo usé 2 sobres de stevia).

-Esencia de vainilla.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Revuelve todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos.
3. Engrasar un molde para muffins con aceite de coco, PAM o mantequilla clarificada Ghee y poner la mezcla.
4. Hornea durante 25-30 minutos aproximadamente y listo.